Penerjemah: Hennay
Dewa Memasak: Bagian 230 <Di Hadapan Pertarungan Nyata (2)>
Mata Javier tidak berubah sama sekali saat Minjoon berpikir. Karena itu, Minjoon berhenti sejenak saat dia berbalik menghadap Javier.
“Apa kau tiba-tiba jatuh cinta padaku? Kenapa kau melihatku seperti itu?”
“…Haa?. Oh, tidak apa-apa. Aku hanya sedang berpikir.”
“Jika itu tidak begitu penting, bolehkah aku mengatakan ideku untuk hidangan itu?”
“Tentu. Bagaimana idemu?”
“Menurutku, kita bisa menambahkan beberapa bahan lunak lagi, karena kaldu ikan teri ternyata lebih asin daripada yang kita duga..”
“Bahan yang lunak?”
“Ada beberapa yang kupikirkan, tetapi katakan dulu bagaimana menurutmu.”
“Hmm…”
Javier mulai berpikir.
“Tekstur hidangan sangat kenyal saat ini, berkat ikan. Bagaimana jika kita menggunakan sesuatu yang punya tekstur sendikit menarik?”
“Hmm, seperti?”
“Kita bisa mengguna jeli, karena itu adalah spesialisasimu. Tetapi itu punya tekstur yang aneh yang mungkin tidak cocok dengan hidangan ini…”
“Tunggu, kenapa spesialisasiku jeli?”
Mata Minjoon melebar karena terkejut. Javier mengangguk.
“Sesuatu yang kau bisa melakukannya lebih baik dari kami semua. Itu jeli, bukan?”
“…tapi bukan itu yang membuatku percaya diri.”
“Lalu apa itu?”
Minjoon tidak ragu
“Saus.”
Spesialisasinya sejak Grand Chef selalu tentang saus. Itu tidak pernah berubah.
“Kau selalu bagus dalam mengkombinasikan bahan-bahan.” kata Javier setuju.
Pertama, itu semua berkat sistem yang membantunya. Tetapi sekarang, dia bisa membuat sesuatu yang bagus bahkan tanpa sistem. Dia seharusnya bisa mengatakan bahwa dia sekarang mampu menang tanpa berlaku curang? Minjoon menunduk melihat tangannya sejenak.
“Omong-omong, spesialisasiku bukan jeli. Tapi saus.”
“Baiklah. Terserah apa katamu, Bos. Lagipula, kita tidak bisa memakai jeli. Teksturnya aneh dan sashimi pun memiliki tekstur yang mirip.”
“Lalu apa?”
“Tendon. Bagian yang berlemak.”
“…Tendon?”
“Aku akan memasaknya lama dan dengan panas rendah, kemudian menggorengnya.”
“Menggorengnya dengan apa? Apakah ini akan berhasil, untuk memulainya?”
Tendon. Minjoon bahkan tidak terpikir opsi semacam itu. Sashimi dengan tendon goreng… Itu sangat jauh berbeda dibanding sashimi tradisional. Minjoon kesulitan membayangkan jadinya seperti apa.
“Well, soal menggorengnya, aku spontan memikirkannya, tetapi yang utama aku pikirkan adalah tendon. Menurutku, bagian berlemak akan berpadu baik dengan sashimi.” Javier menjawab dengan canggung.
“Hm. Itu sebenarnya terdengar cukup bagus.”
“Apa yang kau pikirkan awalnya, Minjoon?”
“Tofu lunak.”
“Ah, iya, itu serasi sekali.”
Javier tepuk tangan terkejut. Minjoon mengangkat bahu.
“Memang, tetapi idemu terdengar lebih menarik. Ayo kita coba keduanya dulu. Kita bisa memilih salah satunya atau mencoba keduanya saja sekaligus.”
“Ah… menggabungkan keduanya terdengar tidak bagus.”
“Ayo kita coba dulu. Mencoba satu kali jauh lebih baik daripada hanya memikirkannya seratus kali.”
“Oh, terdengar keren.”
Mungkin tidak perlu memberitahu Javier bahwa itu adalah sebuah ungkapan di Korea. Minjoon tersenyum saat dia mengeluarkan tofu dan tendon dari lemari es. Kemudian dia mulai berpikir. Mereka butuh rencana.
“Aku sedang memikirkan apa kita bisa mengiris tofu tipis-tipis dan memasukkannya ke dalam sup. Jadi tofu tersaji bersama sashimi seperti itu.”
“Terdengar bagus. Kenapa dengan itu?”
“Menurutku kita juga bisa menggorengnya sedikit seperti agedashi tofu.”
“Kau mendapat banyak ide, kawan.”
“Serius. Agh, ayo kita jalankan ide pertama saja. Ayo mulai memasak tendon. Aku akan memotong tofu. Ah, apa yang akan kau masak?”
“Aku cuma mau menggunakan kaldu ini. Ini akan menganugerahi tendon dengan cita rasa yang sedap.”
“Bagus. Tapi jangan membumbuinya. Kaldu itu sudah cukup terbumbui.”
“Tentu.”
Javier tersenyum sambil membersihkan tendon. Sudah lama memasak tidak terasa semenyenangkan ini baginya. Ini semua berkat Mingjoon. Memiliki seseorang yang sangat menikmati memasak tepat di sebelahnya sangat berpengaruh.
‘Jadi beginilah Kaya jatuh cinta padanya.’
Apa lagi yang bisa kita minta selain seseorang yang membuat kita merasa nyaman dan bahagia? Javier bergumam sendiri sambil mulai memasak kaldu.
“Justin pasti punya pekerjaan yang menyenangkan dengan ini.”
“Kenapa dengan Justin?”
“Dia akan menangani semua kotoran teri ini.”
“Ah.”
Jika tidak ada yang mengeluarkan kotoran ikan teri kering, kaldu yang dihasilkan akan jadi sangat pahit. Jadi wajib mengeluarkan jerohan ikan teri yang besar. Tentunya, pekerjaan itu akan jatuh pada karyawan magang, Justin.
“Aku dulu juga sangat menderita saat masih magang”
“Eh? Aku pikir kau belum pernah bekerja.”
Oops. Minjoon lupa bahwa itu belum pernah terjadi di sini. Dia berusaha menutupinya dengan cepat.
“Ah, kau tau maksudku, ketika akau pertama memasak.”
“Well, karena kau sendirian, kukira kau mengalami itu lebih berat dari Justin. Kau hanya bergantung pada internet.”
“Yap, begitulah.”
Minjoon mengambil pisaunya. Normalnya, golok Cina adalah yang terbaik untuk pekerjaan ini, tapi … pisau Barat juga tidak buruk.
‘Aku harus mendapat sudut yang pas.’
Dia tidak ragu ketika dia merasa mendapatkannya. Dia mulai memukul papan dengan irama cepat. Setelah memotong-motong tofu setipis mungkin, dia harus membaringkannya lalu memotong-motongnya lagi. Dari tatapannya Javier tampak sangat tertarik.
“Kau semakin baik dalam menggunakan pisau. Bagaimana bisa? Bukankah Justin yang melakukan semua preparasi bahan?”
“Aku memotong jeli-jeli, ingat? Fokus yang dibutuhkan dari itu sangat membantu, Kurasa.” kata Minjoon sambil mengambil seiris tofu dari tumpukan.
Hampir tidak tampak oleh mata. Sisa proses berikutnya agak sederhana. Dia cukup memasukkan tofu ke dalam kaldu, bersama dengan sashimi, caviar, dan sepotong daun ketumbar. Selesai. Lebih mudah untuk menggabungkan, tetapi prosesnya tidak mudah sama sekali.
Pertama, tofu itu. Memotongnya seperti itu hampir tidak mungkin bagi orang biasa. Membuat sashimi juga tidak mudah Hanya memotong ikan menjadi irisn irisan juga cukup menantang. Bahkan chef kadang-kadang mengalami kesulitan di saat bekerja dengan ikan yang tidak familiar.
‘Sekarang jika dipikir-pikir, aku tidak pernah benar-benar menabrak dinding di depanku seperti ini setelah pada titik tertentu.’
Tentunyaa, dia masih sangat kurang soal mie, roti, kue beras, dan sushi, tetapi dia tidak punya masalah apa pun dalam membuat hal dasar.
‘Tab keahlian.’
Segera setelah dia memikirkan kata itu, banyak layar munculdi depan Minjoon. Dia memilih salah satu yang dia inginkan.
[Pemahaman penggunaan pisau] –berpengalaman 75%
Anda tidak akan menghadapi kesulitan dengan bahan-bahan selama Anda mempunyai pisau yang tajam.
Keahlian Anda dengan semua keakuratan dan kecepatan berada pada level mahir.
Keahlian menggunakan pisau Anda tidak akan mempengaruhi kesegaran bahan.
Peluang sangat rendah untuk terpotong saat memasak.
‘…Berapa persen sebelumnya yaa?’
Dia mengingat-ingat bahwa saat itu di bawah 60%. Apa dia telah berkembang sejauh itu? Minjoon membawa hidangan ke Javier.
“Ini, cobalah.”
“Ah, akhirnya.”
Javier membuka mulutnya, lalu mengambil sesuap. Segera setelah itu, dia gemetar hampir seolah dia melompat ke dalam air dingin. Dia menunjukkan lengannya pada Minjoon.
“Kau lihat ini?”
“Astaga, kau merinding? Apa seenak itu?”
“Selain rasa… Hidangan ini tanpa basa-basi. Setiap bahan menunjukkan pesona yang maksimal. Citarasa kaviar seperti laut, kaldunya kental, tofu itu menggelitik lidahku, dan ikannya hampir terasa seperti lidah manusia. Ini… hidangan yang sangat seksi.”
“…Ulasan yang sungguh menarik.”
Minjoon juga mencoba sesuap. Dia segera sepakat dengan Javier. Tofu itu mendorong dengan caranya sendiri ke lidahnya perlahan-lahan. Saat dia berdiri dengan senyum suka cita, Javier menghela napas.
“Kawan, aku tersesat. Tendon itu tidak akan mencapai separuh dari tingakat kelezatan ini”
“Jangan menyerah. Kau tidak boleh mengatakan itu bahkan sebelum mencoba.”
“…Menurutmu, aku bisa melakukannya?”
“Ayolah, kawan. Ingat apa yang kukatan?”
Minjoon menatap mata Javier.
“Aku percaya padamu.”
Mau tak mau, Javier tersenyum. Dia menoleh ke panci bertekanan di belakangnya. Tendon itu berada di dalam panci itu selama ini. Javier memanjatkan doa dalam hati pada Tendon.
‘Sebaiknya kau bercita rasa enak, wahai tendon…’
€
“Hm, karena menggunakan banyak bahan dalam satu hidangan… ini sungguh menarik. Siapa yang punya ide ini?”
“Kami memikirkan ide ini bersama-sama.”
Javier merespon dengan cepat tanpa jeda. Rachel melihat Javier tanpa berkata apa-apa sejenak lalu kembali menatap hidangan. Hidangan itu melingkar berwarna putih, dengan di bagian tengah melengkung ke atas mirip seperti bukit. Hidangan itu mengandung beberapa bahan utama, dengan tofu ditata di samping bersama dengan sup.
Rachel memperhatikan bahan-bahannya. Sashimi, kaviar, dan daun ketumbar. Juga ada sejumlah tendon.
‘Tendon, hah…’
Dia bisa menentukan pendapatnya setelah dia mencicipi hidangan itu. Dia mengambil sesuap. Wajahnya tidak berubah sama sekali setelah dia menelannya.
“Jadi bagaimana kau berakhir bekerja bersama dengan Minjoon? Kau bilang kau akan bekerja sendiri, kan?”
“Chef dan juru masak punya pekerjaan berbeda. Juru masak perlu melakukan semuanya sendiri, tetapi chef adalah pengomando di medan perang. Aku menyadari bahwa jika aku menjadi chef sejati, aku perlu berhenti mengabaikan teman-temanku dan mendapat bantuan sebanyak mungkin.”
“Kau tidak merasa malu menjangkau mereka?”
“Tentu saja. Itu berarti aku masih sangat kurang. Tetapi jika aku berkembang, aku masih akan harus mendapat bantuan dari yang lain. Minjoon menjadi yang pertama menawarkan bantuannya padaku.”
“Javier kali ini bekerja keras.”
Minjoon tersenyum. Mau tak mau, Rachel tersenyum.
“Kau terdengar hampir seolah aku sudah memberimu tanda Ok.”
“Well, kukira benar.”
“Kenapa?”
“Aku merasa seolah aku tahu Guru akan bilang Ok atau tidak setelah mendapat penolakan dan persetujuan berkali-kali.”
“Kau mulai terdengar seperti orang yang tahu segalanya setelah setengah tahun.”
“Hei, aku masuh harus banyak belajar. Aku akan tinggal di sini setidaknya selama satu dekade.”
Jo Minjoon menyeringai. Rachel terkikik lalu meletakkan peralatan makannya di sebelah hidangan. Piring itu sudah benar-benar kosong.
“Kupikir kalian mungkin gagal setidaknya pada satu hidangan, tapi …”
Rachel tersenyum.
“Pengkritik itu akan mendapatkan pukulan nyata dengan hidangan ini.”
<Di Hadapan Pertarungan Nyata (2)> Selesai.