Bab 360: Mencicipi Anggur
Bab 360: Mencicipi Anggur
“Meminumnya?” Suara Aubert terdengar aneh. “Itu bagus. Baik! Setelah semua botolnya habis, Jayer akan menjadi legenda. ” Ada nada kebencian dalam suaranya. Jelas ada cerita di sana.
“Karena kalian semua adalah penggemar sejati barang-barang vintage yang bagus, saya bersikeras Anda tetap tinggal. Nyatanya, Anda beruntung. Anggur sudah siap… saatnya membuat anggur. Ini telah dilakukan selama tiga tahun. Anda dapat melihat bagaimana sesuatu dilakukan, dan mencoba beberapa bunga mungkin. Karena Anda telah memiliki beberapa kreasi saya yang lalu, Anda akan dapat membandingkannya dengan lebih baik. ”
“Kalau begitu bagus sekali,” kata Master Anggur dengan senang. “Terima kasih atas kemurahan hati dan keramahan Anda.” Anggur telah menjadi gairah sepanjang hidupnya. Kesempatan untuk mencoba anggur segar di tangan seorang master seperti mimpi yang menjadi kenyataan. Di luar itu, bagaimanapun, dia sangat senang mengetahui bahwa Abuert de Villaine masih hidup!
“Gates, beri mereka tur jika Anda mau. Lalu kembalilah, saya ingin mendengar perspektif mereka. ” Aubrey dengan acuh tak acuh menyampaikan.
Gates berdiri di samping, dan memberi isyarat agar yang lain mengikuti. Setelah tiga pengunjung memberikan penghormatan kepada de Villaine, mereka mengikuti. Lan Jue, the Pauper, dan terutama Wine Master hampir linglung saat mereka mengikuti jejak Gates. Seluruh pengalaman ini belum pernah terjadi sebelumnya, yang berpuncak pada penemuan legenda hidup. Apakah ini semacam reinkarnasi, di mana pria itu menjadi apa yang sangat dia cintai? Terlebih lagi, pria itu sangat kuat! Dalam retrospeksi, tidak mengherankan domainnya terlihat seperti itu.
Mengikuti petunjuk Gates, mereka masuk ke gedung batu tua. Begitu mereka masuk, mereka disambut dengan aroma yang kaya dari white oak. Bagian dalamnya hampir seluruhnya kosong tetapi ada tong besar di tengahnya. Kontainer kayu itu setinggi sepuluh meter, mungkin berdiameter enam, dan menjadi misteri bagi ketiga pengunjung itu.
Gates sepertinya merasakan keingintahuan mereka. “Kami menggunakan metode paling tradisional dalam biodinamika untuk membuat anggur kami. Sebagian dari itu berarti sama sekali tidak ada proses mekanis yang digunakan. Misalnya, kita mengolah tanah dengan kuda dan lembu. Anggur dipanen dengan tangan, dan hanya yang terbaik yang dipilih. ”
“Kami menghabiskan banyak waktu dan tenaga untuk menyempurnakan tanah di sini, semuanya dengan tujuan akhir mengembalikan ketujuh wine DRC tersebut ke sirkulasi modern. Kami mengairi tanah dari danau di atas. Itu tidak wajar, mungkin, tapi kami telah bersusah payah untuk membuat tempat ini sedekat mungkin dengan dunia ibu. Saat ini, tanaman merambat kami berusia sekitar empat puluh tahun. Setelah dibuat, anggur disimpan dalam tong kayu ek selama delapan belas atau dua puluh empat bulan tergantung pada tanamannya. Sayangnya, barel kami belum tua, sehingga kemungkinan besar akan memengaruhi rasa dan kualitas anggur kami tahun ini. Hasil panen pertama kami sudah berupa botol-botol, sedangkan yang lainnya masih menua di tong. Sebagian besar masih flor. ”
“Bisakah kami mencicipi anggur dari tahun pertama Anda?” Lan Jue bertanya.
Gates mengalihkan perhatiannya ke Master Perhiasan muda, lalu menganggukkan kepalanya. “Pasti. Sekarang Master de Villaine telah memberikan restunya, kami mendorong Anda untuk melakukannya. Silakan ikut dengan saya. ”
Mereka berjalan lebih jauh ke dalam benteng batu tua, di mana mereka menemukan tangga. Gates menuntun mereka menuruni tangga batu spiral, dan mereka mengikuti dalam satu barisan. Saat mereka melanjutkan perjalanan, Gates melanjutkan turnya.
“Secara tradisional, gudang anggur setidaknya harus berada sepuluh meter di bawah tanah. Suhu harus dijaga antara dua puluh dan dua puluh lima derajat Celcius dengan tingkat kelembapan yang stabil untuk memastikan penuaan yang tepat. Ini adalah proses yang panjang, yang melibatkan debu dan bakteri, tetapi semuanya adalah bagian dari perjalanan anggur. Akumulasi adalah kuncinya. Di dunia rumah ada istana yang telah ada selama ribuan tahun, diturunkan dari generasi ke generasi. Itu juga merupakan sebuah perjalanan. Itu adalah akumulasi dari waktu, usaha dan pengalaman yang menciptakan tanaman anggur yang begitu menakjubkan. ”
“Apakah ada pewaris Aubret di sini di antara kamu?” Tuan Anggur bertanya.
“Tentu saja.”
Wine Master melanjutkan. “Dan Anda menerapkan teknologi antarspasial di sini?”
“Sebenarnya tidak,” jawab Gates. “Master de Villaine mengawetkan anggur tua dari masa lampau. Segala sesuatu di dalamnya persis sama seperti saat hari-hari sibuknya. Ini bukan yang itu, dan nyatanya aslinya sudah lama tidak tersentuh. Kami bahkan tidak yakin isinya masih utuh. ”
Tentu saja, hal terpenting saat mencicipi anggur adalah memastikan anggur tidak rusak. Anggur manja, tentu saja, dibuat untuk pengalaman yang mengerikan. Anggur yang telah mencapai keadaan seperti itu disebut ‘anggur tua’. Ini sebagian besar adalah anggur yang tidak disimpan dengan benar, atau dibiarkan berfermentasi terlalu lama.
Baik mata Lan Jue dan Master Anggur bersinar dengan prospek dari apa yang telah diungkapkan Gates. Ada anggur utuh dari era sebelumnya? Namun, tanpa teknologi interspasial untuk membantu mengontrol lingkungan anggur, kerasnya waktu kemungkinan akan merusak semua isinya. Kemungkinan bahwa botol apa pun bisa selamat sangat kecil.
Mereka mencapai bagian bawah tangga, dan Gates menarik sepasang pintu kayu yang menghalangi jalan mereka. Mereka beringsut ke kamar sebelah.
Bahkan sebelum mereka melihat apapun, aroma kayu ek yang kaya itu bangkit untuk bertemu mereka sekali lagi. Stalagmit menghiasi area itu, menjunjung tinggi atap batu dari gudang bawah tanah gua yang kecil. Memindai secara luas, orang akan menemukan baris demi baris tong kayu ek yang ditumpuk di dua tingkat dengan masing-masing dua tong. Mereka membentang hingga relung gelap di ujung ruang bawah tanah.
“Kami baru saja mulai, jadi kami punya sekitar sebelas ratus barel. Sekitar tujuh ratus setiap vintage. Barang antik pertama telah memulai proses botol, dan yang ketiga baru saja ditempatkan di tongnya. ”
Gudang bawah tanah itu dengan mudah mampu menampung banyak tong, dan nyatanya mereka bisa melihat banyak tempat terbuka di mana lebih banyak tong bisa disimpan.
Lan Jue angkat bicara. “Mister Gates, apa yang akan Anda lakukan dengan anggur Anda setelah mereka siap?”
Gates kembali menatapnya. “Aliansi Barat telah membantu kami dalam pembuatan anggur ini. Itu akan disimpan di sini di Aliansi ini. ”
Aliansi Barat? Mata Lan Jue kehilangan fokus sejenak, saat dia merenungkan sesuatu.
Percakapan tidak berlanjut, dan mereka malah melanjutkan tur mereka. Setelah mereka menyelesaikan sirkuit ruang bawah tanah, mereka menemukan sebuah tong dengan tabung logam yang menyembul darinya.
“Apa ini?” si miskin bertanya pada Tuan Anggur, yang berdiri di bahunya.
“Ini disebut bung. Ini digunakan oleh bartender dan sommoliers. Bagaimanapun, seseorang hanya bisa minum sebanyak itu. Menyingkirkan seluruh tong kemungkinan besar akan membunuh manusia normal. Jadi, untuk mengawetkan anggur untuk nanti, Anda menutup lubang bung 1. Semuanya harus dilakukan untuk melestarikan air kehidupan ini. ”
Gates menawarkan Senyuman pada Tuan Anggur, dan menganggukkan kepalanya. Dia melepaskan tiga gelas kristal dari lemari di dekatnya dan membagikannya.
“Pertama kita akan mencoba salah satu dari tong yang baru diisi. Ini disebut flor, sebelum difermentasi menjadi anggur. Ketika Anda mencobanya, bayangkan benar-benar di mana itu akan berada. Seorang sommelier sejati dapat mengetahui kualitas anggur dari seteguk flor. ” Saat dia berbicara, penjual anggur tua itu mengumpulkan tabung kaca panjang. Ada sumbat karet di salah satu ujungnya, dan jika dilihat dari dekat, mereka akan melihat lubang kecil.
Dia berjalan ke tong terdekat, dan melepaskan paku putih yang menutupnya. Dia mencelupkan tabung gelas ke dalam, dan memasang seluruhnya di bagian bawah dengan ibu jarinya. Ketika dia menariknya keluar, anggur itu tertahan di dalamnya. Tekanan atmosfer merupakan elemen penting dari biodinamika.
Gates menuangkan sedikit cairan merah tua ke gelas semua orang, lalu mengembalikan yang tersisa ke tong. Dia memberi isyarat agar mereka menyesap.
Lan Jue memutar-mutar isi gelasnya dan memeriksa sentimennya, lalu membawa gelas itu ke hidungnya. Baunya aneh, tidak harum seperti yang diharapkan. Sebaliknya, rasanya sangat asam, dan pekat.
Dia menyesap dan menahannya di mulutnya. Dengan segera rasa aserbik yang dia cium menyengat lidahnya. Inilah yang disebut flor, dan sedikit jus anggur.
Asam bercampur dengan anggur, sensasi yang belum pernah dimiliki Lan Jue sebelumnya. Itu pasti baru. Dia menelannya. Melalui kaca dia melihat nama yang tertulis di tong itu: Vivian. Ini adalah usaha mereka di Saint-Vivant DRC – anggur yang enak! Dia tidak akan pernah menyangka flor akan terasa seperti ini.
Untuk waktu yang lama sensasi asam itu tetap ada di mulutnya. Namun, seiring berjalannya waktu, itu berubah menjadi sesuatu yang lebih kaya. Ini jelas tidak bisa dibandingkan dengan botol yang bagus, tapi ini adalah pengalaman baru yang menarik. Dia sangat familiar dengan rasa alkohol, tapi hop berbeda. Dia tidak bisa merasakannya seperti yang dikatakan Gates, tapi mungkin itu karena dia kurang imajinasi.
Satu per satu mereka turun ke jalur, mencicipi semua tujuh vintages pemula DRC. Dengan lebih banyak pengalaman, Lan Jue mulai merasakan perbedaan yang halus. Begitu mereka mencapai tong terakhir – Romanee-Conti itu sendiri – matanya berbinar. Senyuman tersungging di wajahnya. “Anda bisa mencicipinya – anggur terbaik pasti berasal dari bahan dasar terbaik.”
Gates mengangguk. “Itu benar sekali. Sama seperti sampanye terbaik datang dari anggur putih terbaik, begitu juga ketika karbonasi telah hilang itu masih merupakan gelas yang bagus, begitu juga di sini. Prinsipnya sama. ”
Lan Jue mengacungkan jempol pada lelaki tua itu.
Ini adalah tong-tong yang lebih muda, tempat flor mereka disimpan selama setahun. Seluruh pemandangan itu memenuhi mereka dengan harapan dan harapan akan masa depan. Masing-masing dari mereka semakin bersemangat dengan selera masing-masing. Kecerahan di mata mereka menunjukkannya.
Akhirnya, pesta mencicipi anggur mereka pun berakhir. Mereka mengembalikan kacamata itu ke Gates.
Orang miskin itu menatap ke tong sampah, dan dengan cemberut menggelengkan kepalanya dengan lembut.
“Apa itu?” Lan Jue bertanya?
Orang miskin itu bergumam. “Mungkin karena rasanya, tapi Romanee-Conti memiliki rasa yang luar biasa serta sifat osmotik yang aneh. Ini hampir seperti meresap ke dalam sel Anda. Ini masih muda, dan tidak memiliki sensasi itu. Bukan rasa eksplosif dari Cros Parantoux. Ini seperti kehilangan sesuatu.
1. Ya, itulah namanya.