Bab 69: Legenda Dewa Anggur
Bab 69: Legenda Dewa Anggur
Tes rasa, jelas, menentukan jenis dan kualitas alkohol hanya dengan rasa, tanpa melihat botol atau labelnya.
“Tes rasa? Bagus!” Lan Jue tersenyum. “Jangan beri aku sesuatu yang terlalu buruk. Jika terlalu buruk aku tidak akan bisa menerimanya. ”
Wine Master terkekeh dan mengeluarkan botol dari lemari wine di sisi mereka. Dia meletakkannya di depan Lan Jue. Botol itu tanpa hiasan, tertutup lapisan tipis debu. Satu-satunya petunjuk untuk isinya adalah warnanya merah tua.
Pembuka botol diproduksi dan botol dibuka. Dua gelas disebarkan di hadapannya, di mana Tuan Anggur menuangkan sedikit dari botol.
Lan Jue tidak segera meraih anggur, malah menyesap air putih dari gelas terpisah. Dia kemudian mengambil anggur dan menyebarkannya di bawah hidungnya. Dia memutar isinya, menarik napas dalam-dalam.
Dalam sekejap ekspresi Lan Jue mengalami perubahan yang luar biasa. Shock, apresiasi dan ketidakpercayaan melintas di wajahnya.
“Ini… ini…”
Dia mengangkat gelas lebih tinggi dan mengintip melalui cahaya, memeriksa opasitasnya.
Itu bukan kilau ruby dari anggur merah biasa. Sebaliknya itu tampak hampir keruh. Tapi meskipun penampilannya tidak biasa, ekspresi menganga Lan Jue berhasil, “Burgundy Domaine de la Romanee-Conti?”
Wine Master terdiam, hanya duduk di sana sambil tersenyum.
Belum lama ini Lan Jue hampir membuat Tuan Anggur terserang dengan meminum salah satu ‘ramuan surgawi’, Romanee-Conti. Sebuah mahakarya anggur merah. Kebanggaan dari Domaine de la Romanee-Conti. Disingkat DRC, itu adalah daerah penghasil anggur di Burgundy, Prancis kuno. Itu adalah rumah bagi yang terbaik yang pernah dibuat, dari salah satu pabrikan paling terkenal dan bertingkat.
Itu unik, dan hanya perlu mengendus dari Lan Jue untuk menentukan sifatnya.
“Cobalah,” kata Master Anggur, memberi isyarat padanya untuk menyesap. Dia mengambil penekanannya sendiri.
Lan Jue menyesap, menahan cairan di mulutnya. Dalam waktu singkat di lidahnya rasa anggur bermutu tinggi meledak bebas, kaya dan aromatik. Rasa spektakuler memenuhi setiap sudut mulutnya, dan meskipun tidak memiliki rasa surgawi dari Romanee-Conti dari sebelumnya, itu tetap menjadi pengalaman yang luar biasa bagi penikmat anggur mana pun.
Selera yang tersisa bertahan dengan Lan Jue untuk waktu yang lama. Akhirnya dia menemukan suaranya. “Vintage yang luar biasa. Hanya orang-orang Burgundy kuno yang bisa membuat sesuatu dengan rasa seperti ini. Bunga, buah, plum… tahan lama dan luar biasa. Dari ujung lidah ke pangkal dan kembali lagi, teksturnya luar biasa di mana pun ia mendarat. Taninnya halus – tidak sehalus Romanee-Conti tapi tidak jauh. ”
“Jadi, menurut perkiraanmu, apa yang kita nikmati?” Tuan Anggur bertanya.
Lan Jue menjawab tanpa ragu-ragu. “DRC La Tache, atau mungkin Grands Echezeaux. Adapun tahun ini, saya katakan 2012 Era Sebelumnya, sekitar. ”
Tuan Anggur tertawa terbahak-bahak.
“Salah!”
“Salah?” Lan Jue berkedip, tertegun. “Apakah anggur yang salah atau tahun? Tidak mungkin itu bisa menjadi yang lain! Anggur DRC sangat langka dan saya hanya makan sedikit, jadi saya rasa ada kemungkinan saya salah. Mungkin itu Richebourg, atau St. Vivant? Ini bukan St. Vivant, kan? St vivant tidak sebagus ini… ”
“Salah, salah, semua salah.” Tuan Anggur duduk dengan puas di hadapannya. Dia menyesap lagi anggurnya, penghargaan terpancar di wajahnya.
“Wine Master, tidak menyenangkan jika kamu mempermainkanku.” Lan Jue cukup yakin dengan kemampuannya.
Wine Master mendekat. “Ada berapa peringkat Burgundy?”
“Empat,” jawab Lan Jue. “Yang Terendah disebut AOC, Appelation d’Origine Controlee. Lalu ada komunal, atau tingkat desa. Berikutnya adalah premier cru, dan terakhir grand cru. Ini adalah anggur tingkat DRC. Romanee-Conti adalah pemimpin di antara grand cru, raja anggur. ”
“Apa yang baru saja Anda rasakan, adalah anggur desa,” kata pria yang lebih tua dengan acuh tak acuh.
“Apa?” Lan Jue bangkit, hampir menjatuhkan kursinya. Itulah kejutan yang dia rasakan dari wahyu Guru Anggur.
“Mustahil, bagaimana anggur komunal yang sederhana bisa memiliki cita rasa DRC? Seperti Romanee-Conti? Wine Master, Anda tahu betul bahwa wine adalah hobi terpenting saya. Kamu tidak boleh menggodaku tentang hal-hal ini. ”
Wine Master hanya tertawa. “Kami memiliki reaksi yang sama, Anda dan saya, ketika saya pertama kali mengalaminya. Seteguk anggur pertama saya, saya benar-benar terkejut. Bahkan lebih kaget darimu. Pasti tipuan, pikirku. Namun, kemudian ketika kebenaran terungkap kepada saya, saya tahu saya tidak salah dalam perkiraan awal saya. Juga tidak ada tipu daya. Sebab, wine desa di tanganmu memang harus sebagus itu. Ini adalah anggur komunal, tetapi jika saya beri tahu namanya, Anda akan mengerti bagaimana rasanya. ”
“Penikmat rata-rata tahu Romanee-Conti sebagai raja anggur, tetapi Prancis kuno memiliki tiga ‘Dewa Anggur’. Apakah Anda tahu bahwa?”
“Maksudmu tiga master anggur merah anggur saat itu, yang dihormati sebagai Dewa Anggur?”
The Wine Master mengangguk sebagai penegasan. “Tiga dewa anggur yang diakui dunia adalah Aubert de Villain dari DRC; mantan pemilik bersama DRC Lalou Bize-Leroy; dan penjual anggur independen Henri Jayer. ”
“Aubert de Villain dikreditkan dengan penciptaan dominasi DRC, yang paling terkenal adalah Romanee-Conti. Karya besarnya. Dia benar-benar layak mendapatkan statusnya sebagai salah satu dari Tiga Master, dan selanjutnya menunjukkannya dengan kemampuan manajemennya yang luar biasa. ”
“Nyonya. Lalou Bize-Leroy awalnya adalah salah satu pemilik domain DRC. Namun, akhirnya perbedaan kreatif tentang bagaimana kebun anggur harus dikelola membawanya ke konflik dengan Aubert. Dia akhirnya disingkirkan dari dewan direksi dan menjadi penjual anggur independen, di Domaine Leroy. Dia menjadikannya salah satu anggur yang paling dicari di dunia, dan dengan demikian juga tumbuh menjadi sukses. Begitulah ceritanya. Dia juga berperan penting dalam menciptakan metode pembuatan bir biologis baru dengan Aubert. ”
“Akhirnya kita sampai pada Henri Jayer, yang namanya paling sedikit disebut di antara Tiga Guru. Namun, di dunia anggur dia dipegang tertinggi dari semuanya. Jika namanya disebutkan dalam lelang apa pun, Anda dapat yakin bahwa item tersebut akan menjadi hasil imbang terbesar. Jika dikatakan bahwa Romanee-Conti adalah Raja Anggur, maka tiga anggur teratas Henri adalah Raja Segala Raja. Lebih aneh lagi, pencapaian puncaknya bukanlah grand cru, melainkan menjadi premier cru. The Cros Parantoux. Nama yang sulit diucapkan, dan tidak mungkin untuk dicocokkan. ”
Lan Jue melihat lagi anggur tak berlabel yang ada di hadapannya. “Anda tidak bisa mengatakan ini adalah anggur yang dibuat oleh salah satu dari Tiga Guru,” dia hampir berbisik.
Tuan Anggur berdiri, terkekeh. “Itulah yang saya maksud. Ini anggur desa, tapi orang yang membuatnya adalah yang terbaik dari yang terbaik. Satu dari hanya beberapa ratus botol yang dibuat setiap tahun ketika tuannya, Henri Jayer, menikmati kesuksesan sebagai Dewa Anggur. ”
* Informasi ini sebagian besar benar, dengan beberapa bias. Anda dapat mempelajari tentang ‘tiga dewa anggur’ dengan mencari nama mereka di Wikipedia. Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang klasifikasi Burgundy, kebun anggur terkenal, dan praktik penamaan, Anda dapat melihat sumber daya yang sangat baik ini di sini: http://www.bbr.com/wine-knowledge/burg-classifications. Ini awal yang baik tentang dasar-dasar apresiasi anggur.