Dewa Memasak – Bagian 208: Langkah pertama (2)
Translator : Hennay
Editor : MEIONOVEL.ID
Sementara Rachel menguatkan dirinya di dapur, orang lain mendesah kecewa. Dia adalah Pabo, PD utama. Dia bergumam sendiri saat dia melihat ke dalam aula.
“Lihat di sebelah sana. Itu Mary Stacey, bukan?”
“Tampaknya ada Cersei Martelle pula tepat di sebelahnya.”
“Dan yang di sebelah sana ada Rupert Van Hudson dengan Chris Patrasche… Ya Tuhan, sungguh semua orang terkenal ada di sini.”
“Tentu saja. Tempat ini tepat di sebelah Beverly Hills. Aku lebih terkejut dengan fakta bahwa orang-orang ini yang memesan meja untuk mereka sendiri. Kudengar ada ribuan orang berusaha membuat reservasi.
“Orang-orang itu bisa saja mempekerjakan orang-orang yang kau bicarakan.”
“Wah.”
Pabo memperhatikan wajah orang-orang, mengacuhkan staff di belakangnya. Dia menghela nafas.
‘…Aku berharap aku bisa memotret reaksi mereka.’
Segala macam ekspresi muncul di wajah para tamu setiap kali mereka menyuap makanan. Pabo bisa mengerti kenapa. Ada beberapa kesempatan bagi dia bisa mencicipi hidangan Rose Island saat dia memfilmkan restoran. Dia tahu dengan baik bahwa makanan sudah melewati ranah “luar biasa lezat”.
Semua manusia membayangkan betapa sempurnanya penampilannya. Bagi Pabo, Rose Island telah mencapai kesempurnaan makanannya sendiri. Tak dapat dihindari orang akan bereaksi sedemikian rupa untuk kesempurnaan.
Pabo sungguh menyesal tidak bisa memfilmkan keseluruhan suasana itu. Tentunya, ada kamera-kamera yang dipasang di atap. Tetapi itu tidak cukup untuk menangkap ekspresi yang dibuat oleh masing-masing orang ini, juga tidak mampu melakukan wawancara dengan para tamu di restoran. Alasan mengapa mereka tidak bisa melakukan interview sebenarnya sederhana. Rachel tidak akan mengizinkan itu.
– Para tamu bukan di sini untuk syuting film. Mereka di sini untuk makan. Aku tidak akan mengizinkan kalian mengganggu waktu makan mereka hanya untuk menangkap momen. Tolong biarkan mereka fokus pada makanannya.
Dia tidak bisa berusaha menekannya lebih jauh setelah mendengar itu. Dia melawan Rachel Rose di sini. Bahkan direktur chanel tidak akan mampu melakukan apapun di depannya. Pabo menghela napas lalu melihat stafnya.
“Kemana orang-orang itu?”
“Mereka bilang mereka baru saja keluar dari bandara, jadi seharusnya tidak lama. Mungkin paling lama 5 menit..ah.”
Anggota staff berhenti untuk melihat ke pintu. Dua orang laki-laki dan seorang perempuan berjalan dengan kegembiraan tulus dan suka cita. Pabo berjalan untuk menyambut mereka.
“Joseph, Jeremy, dan Sera. Senang bertemu kalian.”
“Sudah lama ya, Pabo.”
“Senang bertemu kalian semua di sini. Sera, ini pertama kalinya kita bertemu yaa?”
“Iya. Kudengar hampir semua pecinta makanan terkenal memiliki kartu namamu di dompet mereka. Kukira hari ini adalah hari keberuntunganku.”
“Aku tidak tahu kartu namaku begitu berharga.”
“Silakan, sebelah sini. Saya sudah duduk sendirian di meja di sana untuk waktu yang lama.”
Pabo memimpin mereka dengan senyum. Meja mereka ada di dalam ruangan terpisah, di sebelah jendela. Kembali ke ruangan penuh kamera memberi Pabo sensasi aneh yang menenangkan. Salah satu anggota staff menurunkan rahang mereka saat mereka melihat Sera masuk.
Gaun ketat Sera yang berwarna merah tampaknya menunjukkan mengapa dia begitu terkenal di televisi akhir-akhir ini. Anggota staf berbisik pada Pabo dengan senyuman.
“Kau sengaja membawanya ke sini, kan?”
“Apa aku sungguh orang semacam itu bagimu? Kau telah bersamaku selama bertahun-tahun.”
“Well…iya, sejujurnya.”
Pabo terbatuk beberapa kali menahan malu. Dia berkata lagi, sedikit lebih serius kali ini.
“Menurutmu, apa kesamaan yang dimiliki mereka bertiga?”
“Mmm…mereka semua tahu selera chef Rachel seperti apa? Meskipun hampir semua foodie terkenal akan mencicipinya sekarang.”
“Yaa, kau hampir benar. Menurutmu, Sera punya apa, dibanding semua selebritas lain yang lebih tua?”
“Apa yang dia punya…Oh.”
Anggota staf mengangguk.
“Dia berhubungan baik dengan Minjoon dan Anderson …?”
“Itu benar. Dan kau bicara seolah-olah mengetahui makanan chef Rachel adalah hal yang positif beberapa saat yang lalu, tetapi tidak tahu seperti apa rasanya. Jika makanan Rachel lebih baik dibanding apapun yang pernah Sera coba, dia tidak hanya akan terkejut. Sebuah makanan yang bahkan seorang penggemar makanan tidak punya kata-kata untuk mendeskripsikannya…Itu! Chef Rachel benar-benar berhutang budi padaku.”
Pabo tidak salah. Sera memang tampak luar biasa senang saat dia melihat menu. Jeremy terkikik.
“Sera, rasanya aku tidak pernah melihatmu segembira ini sebelumnya? Bahkan tidak selama perjalanan kuliner.”
“Maksudku, itu tak terhindarkan. Restoran terbaik di dunia yang tutup. Betapa menyedihkannya itu?”
“Aku pun juga sangat terganggu. Apa kau tahu bagaimana rasanya tidak bisa menemukan restoran favoritmu selama sepuluh tahun? Ah, aku tidak mengatakan bahwa restoranmu lebih buruk daripada restoranku. Bukan berarti itu hampir sama. Mm… Apa yang sebaiknya aku katakan?”
“Tidak pertu berusaha untuk baik. Aku tahu aku jauh lebih buruk dari chef Rachel.”
Dia sangat rendah hati sebagai chef yang terkenal di dunia. Sera mengambil kesempatan ini untuk berbicara.
“Apa kau cemburu?”
“Well, mungkin jika aku berusia sama. Tetapi karena aku sedikit lebih muda dari chef Rachel … Dia merasa lebih seperti panutan daripada saingan.”
“Ini sangat menarik. Pada akhirnya, rasa itu subjektif tetapi semua chef akhirnya menjadi kompetitif setiap saat.”
“Yaa, tidak mungkin bagi seseorang tidak ingin menjadi yang terbaik di bidangnya.”
Kemudian, seorang pramusaji membawa sekeranjang roti ciabatta sebagai camilan. Saat pramusaji bersiap untuk menuang wine kering ke dalam gelas mereka, Sera menggigit roti ciabatta.
“Ini sungguh enak. Pemanggangnya pasti orang yang spesial.”
“Kudengar putri Jack yang bertanggung jawab sebagai pemanggang. Ah, Jack, pemanggang Rose Island waktu itu. Dia menakjubkan.”
“Buah jatuh tidak jauh dari pohonnya, kan?”
Ketika ciabatta sudah separuh habis, amuse-bouche tiba. Itu adalah remis goreng yang telah disajikan pada chef di restoran waktu itu. Saus bubuk yang terbuat dari mustard hijau, dan remis goreng yang dibuat dengan udang dan daging babi. Joseph menyuapkan itu ke mulutnya lalu memejamkan matanya.
Menggunakan udang dan daging babi adalah teknik yang sudah umum dalam masakan China. Itu sering digunakan untuk meningkatkan tekstur remis. Syukurlah, setiap kali Joseph mengunyah, kelembutan remis dan tekstur yang kenyal terasa hampir menggigit balik mulutnya dengan cita rasanya. Sarinya yang keluar dari daging hampir terasa seperti sari yang paling sedap dari ayam yang pernah Joseph rasakan.
Remis ini, dipadukan dengan saus mustard hijau, membentuk duo yang menakjubkan. Bukan, tidak hanya menakjubkan. Tidak seperti cita rasa ringan yang kebanyakan gastronomi molekuler punyai, saus mempunyai cita rasa kuat yang sangat ekstrim.
‘Cita rasanya luar biasa sedap. Ketakjubanku ini…Aku penasaran apakah aku bahkan bisa mulai menggambarkan citarasa ini.’
Saus bubuk lebih susah dibuat daripada yang mungkin bisa terbayangkan. Lagipula, seseorang harus mencicipi citarasa saus dalam keadaan cairnya sebelum membuatnya menjadi bubuk. Dan seperti yang mungkin sudah diduga, bentuk bubuk dari saus terasa sangat berbeda dari versi cairnya. Tentunya, ini mungkin dibuat di bawah instruksi Rachel yang penuh kehati-hatian dari sekarang, tetapi … Sera mendongak untuk bertanya.
“Ini dibuat Anderson ataukah Minjoon?”
“Well, Minjoon yang membuat ini. Remis goreng dibuat oleh chef Janet Paye dari bagian hidangan pembukaan, dan saus dibuat oleh Minjoon yang menangani bagian gastronomi molekuler.”
“Aku tidak pernah berpikir Minjoon akan menangani gastronomi molekuler… Bagaimana menurut kalian berdua?”
“Tidak semua gastronomi molekuler setara. Kisahnya akan berubah bergantung dari betapa banyak restoran yang pada akhirnya bersandar pada gastronomi molekuler. Ini sangat normal untuk membuat saus seperti ini, tapi…”
Joseph melihat mentega, tapenade, dan pate yang keluar bersama dengan roti. Jika Minjoon bertanggung jawab pada ketiganya juga, jelas tiba saatnya Rachel mengumumkan pensiun pada dunia. Dia sudah menyelesaikan misinya terhadap Minjoon secepat yang dia mampu di dapur ini.
‘Apa yang kau rencanakan setelah misinya selesai?’
Tentuya, tidak ada jawaban untuk pertanyaan ini.
€
“Chef! Chef! Apa kau tahu siapa yang baru saja masuk?”
“Mungkin beberapa orang terkenal. Oh, aku melihat Joseph dan lainnya masuk beberapa saat yang lalu.”
“Selain itu, Cersei Martelle dan Mary Stacey juga di sini! Aku penggemar berat mereka berdua!”
“Kita harus fokus. Kita tidak bisa membiarkan orang-orang itu menyantap hidangan dengan ludahmu di atasnya. Buang hidangan ini. Ludahmu ada di atasnya.”
“…Maaf.”
Maya memasukkan sepotong jeli ke dalam mulutnya dengan wajah sedih. Kemudian, dia berekspresi sangat aneh. Apa yang dia baru saja makan adalah jeli yang terbuat dari kaldu ikan, yang seharusnya dimakan dengan ceviche. Dia menggelengkan kepala lalu berkata.
“Ini aneh. Ini enak dengan ceviche, tapi…”
“Kalau dimakan sendirian akan terasa kaldu ikan murni? Aku tahu. Aku sengaja membuatnya demikian.”
“Aneh, kan? Rasanya sangat enak jika dimakan bersama, tetapi keduanya hanya…”
“Aku lebih takjub pada ketidakmampuanmu untuk diam.”
Maya tersenyum canggung lalu kembali ke posnya. Dia melirik Minjoon dari sana. Minjoon tampak hampir terhipnotis oleh sesuatu.
‘Lagi-lagi.’
Minjoon sering kali membuat ekspresi semacam itu. Hampir seperti anak kecil yang sangat terhanyut dalam sebuah gim. Matanya terbakar oleh hasrat, hampir membuat Maya cukup merinding.
Akhir-akhir ini, Minjoon semakin mencurahkan perhatian pada plating. Karena dalam gastronomi molekuler, banyak hal dilakukan dengan mengukur segala sesuatunya, sulit menemukan hal yang mengasyikkan sembari memasak. Oleh karena itu, Minjoon bisa sungguh bersenang-senang hanya ketika dia sedang plating.
Tentunya, itu tidak seperti dia bisa menginvestasikan banyak waktu untuk melapisi setiap hidangan secara individual. Lagipula, mereka terbanjiri dengan pesanan. Syukurlah, sebelumnya Minjoon mendapat nasihat tentang cara plating dari Rachel. Cara plating Rachel bisa dikatakan revolusioner. Dia mampu membuat hidangan tampak penuh dengan jumlah makanan sedikit…dan mampu menunjukkan keindahan bahkan dengan hidangan yang paling besar.
Minjoon dapat merasakan dirinya tumbuh mengikuti langkah Rachel. Dia tidak hanya membayangkan hal ini. Minjoon mampu meniru teknik sempurna Rachel dan perlahan mengamalkannya sendiri.
Mencoba mereplikasi teknik Rachel setiap saat tidak terasa semembosankan yang dipikirkan orang-orang. Setiap hidangan terasa berbeda. Setiap kali dia menuangkan saus di piring terasa berbeda, dan setiap kali dia meletakkan es krim akan terasa berbeda pula.
Minjoon mengingat kembali apa yang dia dengar tentang Mona Lisa waktu itu. Bahwa lukisan itu tidak akan terkenal tanpa alisnya yang misterius itu. Dengan kata lain, hal kecil seperti alis punya kekuatan untuk mengubah apapun dalam lukisan. Dan saat ini, Minjoon sedang menggambar Mona Lisa yang tak terhitung jumlahnya di atas piring yang dia tata. Masing-masing bagian dari lukisan ini sama, tetapi bersatu dengan caranya yang unik.
Hal ini membuat Minjoon berkembang. Dia bisa merasakannya. Faktanya, pemberitahuan yang tidak pernah dilihatnya sejak lama bahkan memberitahunya tentang itu.
[Anda menyadari keindahan plating dengan mereplikasi teknik seorang tokoh besar!] [Level teknik plating Anda telah meningkat!]
<Langkah pertama (2)> Selesai.